徳島産の鶏ミンチと赤味噌と酒・みりん・卵などをじっくり練りあげて作った肉味噌です。

野菜につけたり、豆腐にのせたり、田楽味噌にしたり、焼きおにぎりにねったりと、使い方は色々、好みで、にんにくや・唐辛子・ネギを入れても美味しいです。